Das ?Buoch von guoter Spise" (auch Würzburger Kochbuch) ist das erste überlieferte deutsche Kochbuch. Es erschien um 1350 und ist Teil des Hausbuchs des Micheal de Leone, welches sich heutzutage in der Münchner Universitätsbibliothek befindet.
In dieser Übersetzung werden die originalen 96 Rezepte übertragen. In dieser Lehre lernen Sie, wie Sie typische mittelalterliche Speisen wie Mandelsulz (blamenser), Agraz (eine süße Sauce aus Weintrauben) oder Birnenmus herstellen können. Zusätzlich erfahren Sie Zubereitungsmethoden zu Fleisch und Fisch und einige Fastenrezepte. Das Auge isst bekanntlich mit, daher lernen Sie auch Dekorationsmethoden zu den verschiedensten Speisen.

BEISPIELREZEPTE:

19. Das ist eine gute Speise von einem Lachs
Nimm einen Lachs. Nehme ihm die Schuppen ab und schneide ihn in Stücke. Zerhacke Petersilie und Salbei. Nimm zerstoßenen Ingwer, Pfeffer, Anis und Salz und füg das hinzu. Mache Teigstücke nach der Größe der Lachsschnitten und wirf die Kräuter darauf. Bedecke die Schnitten mit den Teigstücken. Backe die Stücke dann und versalz sie nicht.

40. Ein gutes Gericht
Nimm Hühnermägen und Lebern. Schneide das Herz heraus, schneide das gute Fleisch dünn. Berei-te es gut in Fett zu. Schlage Eier, füge dann Pfeffer und Kümmel sowie Salz hinzu. Mache eine Pfanne heiß und fette sie, als ob jemand darin einen Ku-chen backen will. Wirf die Eier und die Lebern an-schließend hinein. Rühr das zusammen, sodass es weich bleibt. Dann nimm sie aus der Pfanner und forme sie. Halte es nochmal über Feuer und mach es fettig. Füge das ganze Püree der Pfanne bei. Drücke es gut, dass es ein Stück bleibt. Und lass es backen. Wenn es gut gebackt ist, nimm es heraus. Das heißt Laxis.

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